Mba'eichapa nde ko'êken an diesem grauen Herbsttag. Die Tage werden kürzer und der Nebel hält öfters Einzug. Da steh ich gerne in der Küche und backe eine Süssigkeit. Äpfel sind grad wieder angefragt und da hab ich ein einfaches Rezept, welches auch ziemlich schnell gemacht ist:

Rillengebäck:

2 Blätterteig rechteckig
3 Äpfel
50g Aprikosengelee
Zimtzucker

1 Blätterteig mit Zimtzucker bestreuen und mit gezuckerter Seite auf Backpapier legen.
Dieses auf das Backofengitter legen und gut in die Rillen eindrücken.
Die Einbuchtungen mit dem Gelee bestreichen. Backofen auf 200 Grad erhitzen.
Äpfel schälen, halbieren, entkernen und in Schnitze scheiden. Diese Schnitze hintereinander in die Rillen legen. Mit
Aprikosengelee bestreichen und mit Zimtzucker bestreuen und mit zweitem Blätterteig
bedecken. Ränder gut andrücken und Oberfläche wieder mit Zimtzucker bestreuen.
Ca. 12-15 Minuten backen. Auf Gitter stürzen und abkühlen lassen.
Kann mit Vanillesauce serviert werden.
Im Sommer kann man auch Aprikosen oder Zwetschgen dafür nehmen. In diesem Sinne: Pekaruporãnte

good morning an diesem wohl sehr stürmischen Herbsttag. Bei dem Wind und Regen bleibt man lieber in der warmen Stube und geniesst ein Stück Kuchen. Dieses Rezept stammt aus der Zeit des 1. Weltkrieges, wo Familien sich Zutaten wie Butter, Eier und Milch oft nicht leisten konnten. Dennoch wollten sie sich ab und an einen Kuchen gönnen. So entstand dieses Rezept in den Südstaaten:

Arme-Leute-Kuchen

300g Rohzucker
3dl Wasser
85ml Öl
3EL Melasse
200g Rosinen
1,5TLf Zimt
1Tlf. Salz
Je ½ Tlf. Muskat, Nelkenpulver, Ingwer gemahlen
260g Mehl
1Tlf. Backpulver
2Tlf. Wasser
1Tlf. Natron

Ofen auf 180 Grad vorheizen und Springform gut buttern und bemehlen.
Zucker, 3dl Wasser, Öl, Melasse, Rosinen und die Gewürze in eine Pfanne geben und aufkochen. 1 Minute kochen lassen, dann vom Herd nehmen.
Mehl mit Backpulver gut vermischen.
Natron mit 2Tlf. Wasser verrühren und zu der Rosinenmischung geben.
Es wird schäumen und das ist normal. Gut vermischen. Diese Masse zum Mehl geben und gut durchrühren. Teig in die Form geben und 40-45 Minuten backen. (Nadelprobe). In der Form auskühlen lassen. Wer keine Melasse hat, kann auch Honig oder Ahornsirup nehmen. In diesem Sinne: enjoy it.

buenas dihas. Die Zwetschgen sind reif. Da gibt es viele tolle Leckereien, welche man damit machen kann. Heute stelle ich ein Rezept vor, welches seinen Ursprung im 17. Jahrhundert hatte, während der britisch-amerikanischen Kolonialzeit.

Cobbler:

750g Zwetschgen entsteint, halbiert
3,5EL Rohzucker
½ Tlf. Zimt
5 Rosmarinnadeln fein gehackt
1EL Maizena
1EL Limettensaft
200g Mehl
75g Rohzucker
2Tlf. Backpulver
125g Butter
1dl Wasser heiss

Zwetschgen mit 1,5EL Rohzucker, Zimt, Rosmarin, Maizena und Limettensaft aufkochen, bis die Masse etwas eindickt.
Gratinform gut buttern und Backofen auf 190 Grad vorheizen.
Zwetschgen in die Form geben.
Mehl, 75g Rohzucker und Backpulver vermischen. Butter in kleine Stücke hacken und von Hand mit dem Mehl vermischen bis eine krümmelige Masse entsteht.
Heisses Wasser dazugeben und gut vermischen.
Teig über die Zwetschgen verteilen mit restlichem Zucker bestreuen und ca. 30 Minuten backen, bis die Kruste schön goldbraun ist.  Noch warm servieren. Dazu passt auch hervorragend eine Kugel Vanilleeis.
Man kann den Cobbler mit praktisch allen Früchten machen und hat zu jeder Jahreszeit ein einfaches aber leckeres Dessert. in diesem Sinne: buen prubechu.

Guets Däägeli an diesem durchmischten Sommertag. Im Moment gewittert es um uns herum, aber vom Deftigsten werden wir auch dieses Mal verschont zum Glück. Heute will ich ein Rezept vorstellen, welches ich schon vor langer Zeit posten wollte. Es ist Gerüchten zufolge der Ursprung des Brownies:

Basler Schoggitorf:

300g dunkle Schokolade gehackt
75g Rohzucker
3 Eier
100g Butter weich
¼ Tlf. Salz
75g Weissmehl
¼ Tlf. Backpulver

Backform 25x25cm gut buttern und belegen.
Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Schokolade in Schüssel auf heissem Wasserbad schmelzen.
Eier trennen. Eigelbe mit Zucker schaumig schlagen.
Schokolade und Butter beigeben und zu cremiger Masse schlagen.
Eiweisse mit Salz steif schlagen.
Abwechselnd mit dem Mehl und Backpulver unter die Eigelbmasse heben. Teig in die Form geben, glatt-
streichen und ca. 20 Minuten backen.
Auf Gitter stürzen und auskühlen lassen. In Quadrate schneiden und bei Bedarf mit
etwas Kakaopulver bestreuen.
Der Torf ist relativ trocken und wird gerne mit einem Kaffee oder Gewürztraminer genossen. In diesem Sinne: Guete Appetit.

Bonos dies an diesem wohl sehr heiss werdenden Augusttag. Die Hitze wird wohl dafür sorgen, dass alle froh sind, wenn ein Schattenplatz gefunden wird. Nichts desto Trotz möchte ich heute ein Rezept vorstellen, dass man eher mit kühlen Tagen verbindet:

Zimtsquirlkuchen:

70g Butter flüssig
2 Eier
400g Mehl
3,5dl Milch
170g Zucker
1P. Backpulver
1Pr. Salz
100g Butter
1EL Zimt
50g brauner Zucker
2EL Puderzucker
3EL Milch
1EL Naturjoghurt

Auflaufform gut buttern und bemehlen. Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Eier mit 170g Zucker cremig schlagen. Milch, 70g Butter und Salz dazugeben.
Mehl und Backpulver sieben und daruntermischen und den Teig in die Form giessen.
100g Butter mit braunem Zucker und Zimt kurz aufkochen und über den Teig geben.
Mit Gabel die Zimtsauce spiralförmig in den Teig einrühren. Kuchen ca. 40 Minuten backen (Nadelprobe).
Puderzucker, Milch und Joghurt verrühren und über den heissen Kuchen verteilen.
Auch eine klassische Puderzuckerglasur passt sehr gut wenn jemand keinen Joghurt mag. In diesem Sinne: Qu'aproveche.

Good morning an diesem fast schon winterlichen Sommertag. Da ist das heutige Rezept der richtige Balsam.

Aprikosenkäsekuchen:

200g Butterkekse
80g Butter flüssig
500g Quark
100g Creme fraiche
1,5dl Rahm
2 Eier
80g Zucker
Schale von 1 Zitrone
40g Maizena
300g Aprikosen entsteint

Springform gut buttern und bemehlen. Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Kekse fein mahlen. und mit der flüssigen Butter vermischen und in der Form verteilen und gut andrücken.
5 Minuten backen.
Eier, Zucker, Maizena, Zitronensaft und Rahm schaumig schlagen.
Quark und Creme fraiche unterrühren. Aprikosen halbieren und in den Teig geben. Diesen auf den Boden geben und Kuchen 45 Minuten backen. Auskühlen lassen. Ich habe den Kuchen mit einer dünnen Schicht Schokoladenganache überzogen. Den Kuchen kann man auch gut mit Kirschen oder sonstigen Früchten backen. In diesem Sinne: enjoy it.

Selamat pagi. Die Beerensaison ist voll im Gange. Wir sind täglich im Garten am Beeren ernten und da muss man einfah etwas backen, mit diesen süssen und aromatischen Früchten:

Himbeermandelkuchen:

500g Himbeeren
1 Ei
2 Eigelb
200g Zucker
115g Butter flüssig
1Tlf. Vanilleextrakt
5 Trpf. Bittermandelöl
100g Mehl
75g. Ger. Mandeln
2Tlf. Backpulver
0,6dl Milch
2EL Sauerrahm
2EL Mandelblättchen

Ei mit 1EL Zucker, Butter, Vanille und Bittermandelöl schaumig schlagen.
Mehl mit Mandeln, Backpulver und Zucker vermischen. Zusammen mit der Milch in die Eimischung einrühren.
2dl Teig mit Eigelben verrühren und mit 350g Himbeeren verrühren.
Springform gut buttern und bemehlen und Teig einfüllen und glattstreichen.
Backofen auf 180 Grad vorheizen. Restlicher Teig mit Sauerrahm verrühren.
Auf den Teig giessen und restliche Himbeeren darüber verteilen. Mandelblättchen darüberstreuen und ca. 50-60 Minuten backen. (Stäbchenprobe). Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen. Ich habe dieses Mal Mandelstifte genommen. Sehr gut lässt sich der Kuchen auch mit anderen Früchten machen. Zwetschgen, Aprikosen oder auch Äpfel. In diesem Sinne: Selamat makan.

Bom dia. Für viele stehen die Sommerferien vor der Türe. Da denkt man an den Süden, Meer, Strände und tolles Essen. Dies kann man auch teilweise zu Hause geniessen. Heute gibt es wieder einmal ein salziges Rezept für Meerfrüchteliebhaber:

Meeresfrüchtetarte:

1 Mürbeteig rund
300g Meeresfrüchte gemischt
3 Zwiebeln fein gehackt
30g Butter
½ Bund Schnittlauch fein gehackt
2 Eier
2dl Creme fraiche
Salz / Pfeffer
30g Parmesan

Backofen auf 200 Grad vorheizen und Tarteform gut buttern und bemehlen. Mürbeteig darin auslegen.
Butter in Pfanne erhitzen und Zwiebeln 5 Minuten glasig dünsten.
Meeresfrüchte beigeben und 4 Minuten mitdünsten.
Eier mit Creme fraiche und Schnittlauch cremig rühren und gut würzen.
Zu den Meeresfrüchten geben und Masse in die Form verteilen. Parmesan darüber streuen und ca. 20 – 25 Minuten goldig braun backen. Man kann diese Tarte heiss oder kalt geniessen; an einem heissen Sommertag perfekt. In diesem Sinne: bom apetite.

Manahoana an einem weiteren heissen Tag. Man fühlt sich fast so wie in den Tropen. Das erinnert mich an Strände, Meer, gutes Essen und Kokospalmen. Und dann haben wir auch schon eine Rezeptidee für einen einfachen Kuchen:

Kokosjoghurtkuchen:

2 Eier
100g Zucker
50g Kokosöl
100g Kokosjoghurt
Schale und Saft von ½ Zitrone
120g Mehl
2Tlf. Backpulver
30g Kokosflocken

Backofen auf 175 Grad erhitzen und Springform gut buttern und bemehlen.
Eier mit Zucker cremig weiss schlagen.
Öl und Joghurt dazugeben und zu homogener Masse rühren.
Mehl mit Backpulver sieben und zusammen mit Zitrone und Kokosflocken in die Teigmasse einrühren. Teig in die Form geben und glatt streichen. Mit weiteren Kokosflocken bestreuen und ca. 35-40 Minuten backen.
Natürlich kann man je nach Geschmack auch andere Sorten Joghurt einarbeiten. In diesem Sinne: Mazotoa homana.

Safro bricho an einem weiteren heissen Sommertag. Das heutige Rezept ist eine Verschmelzung von zwei Leckereien, welche beide ihren Ursprung in den vereinigten Staaten haben. Das eine sind Cookies und das andere Brownies:

Brookiekuchen:

100g dunkle Schokolade
250g Butter
4 Eier
150g Zucker
200g brauner Zucker
3Pr. Salz
1Tlf. Vanilleextrakt
220g Mehl
½ Tlf. Backpulver
2EL Kakao
50g Schokowürfeli

Für den Cookieteig 100g Butter mit 50g Zucker, 80g braunem Zucker, Salz und Vanille grob vermischen. Ei, 170g Mehl und Backpulver dazugeben und zu Teig verkneten. Schokowürfel beigeben und verkneten. Teig auf Backpapier auf Grösse der Auflaufform auswallen. 15 Min. kaltstellen.
Dunkle Schokolade fein hacken und mit 150g Butter in heissem Wasserbad schmelzen.
Auflaufform (20x25) gut buttern und bemehlen. Für Brownieteig 3 Eier mit 100g Zucker, 120g braunem Zucker und 2Pr. Salz schaumig schlagen. Geschmolzene Schokolade unterrühren und 50g Mehl und Kakao daruntermischen. Teig in Form geben und glattstreichen. Backofen auf 160 Grad vorheizen. Ausgerollten Teig auf den Brownieteig in der Form legen und ca. 40 Minuten backen. Komplett auskühlen lassen, dann in Würfel schneiden. Ich habe statt Würfel schneiden den Brookie in einer Springform gebacken, und dann Kuchenstücke geschnitten. In diesem Sinne: Hanyoutho.

bonjour an einem weiteren Sommertag. So langsam fängt die Kirschensaison an. Es sieht so aus, als gäbe es dieses Jahr viele Kirschen und da ist man froh, wenn man viele Rezepte hat, um die Kirschen zu verarbeiten. Ich habe ein tolles Tarte-Rezept:

Tarte au flan cerises

1 Blätterteig rund
500g Kirschen entsteint
50g Zucker
½ Tlf. Maizena
1dl Wasser kalt
2 Eier
1EL Zucker
2,5dl Milch
1dl Rahm
70g Vanillepuddingpulver

Wähenform gut buttern und bemehlen. Blätterteig auslegen und mit Gabel öfters einstechen und kalt stellen.
Kirschen mit Zucker aufkochen und 5 Minuten kochen lassen.
Maizena mit Wasser verrühren und zu den Kirschen geben. Sobald die Masse eindickt, den Kompott auf den Teig verteilen.
Backofen auf 80 Grad  vorheizen.
Eier mit Zucker und Rahm verrühren. Milch mit Puddingpulver aufkochen.
Eimischung dazugeben und zu dicklicher Creme rühren. Masse über den Krischkompott geben und glatt streichen.
30 Minuten backen. Auskühlen lassen. Im Kühlschrank gelagert, ist diese Tarte besonders bei heissen Tagen ein Genuss. In diesem Sinne: bon appetit.

Bonjou an diesem herrlichen Pfingstmontag. Das Wetter lädt dazu ein, es sich im Garten gemütlich zu machen und ein schönes Stück Kuchen zu essen. Da wir einiges an Rhabarbern im Garten haben, habe ich ein Rezept mit Rhabarber für heute:

Rhabarbercheesecake:

275g Butter weich
250g Zucker
250g Mehl
1Pr. Salz
2 Eier
500g Magerquark
70g Vanillepuddingpulver
2EL Orangensaft
300g Rhabarber in kleinen Würfeln

125g Butter schmelzen. 125g Zucker, Mehl und Salz in einer Schüssel vermischen. Butter dazugeben und zu einer krümmeligen Masse verrühren. Springform gut buttern und bemehlen. 2/3 des Teiges in die Form geben und glatt drücken, so dass auch ein ca. 1cm hoher Rand entsteht.
Backofen auf 180 Grad vorheizen. Restliche Butter mit restlichem Zucker schaumig schlagen. Eier dazugeben und zu homogener Masse rühren. Quark, Puddingpulver und Orangensaft dazugeben und gut verrühren. Die Masse auf den Boden giessen und glattstreichen. Rhabarberstücke darauf verteilen und den restlichen Teig als Streusel darüberstreuen.
Kuchen ca. 65 Minuten backen. In der Form auskühlen lassen, dann mind. 1 Stunde kaltstellen. Aus der Form nehmen und eventuell mit Puderzucker bestreuen.
Je nach Saison kann man unterschiedliche Früchte nehmen; säuerliche Früchte eignen sich am Besten. In diesem Sinne: Bon apeti.

Saba il khayr. Heute möchte ich ein Rezept vorstellen, welches sehr flexibel gestaltet werden kann was den Inhalt angeht. Es ist ein Klassiker, welcher vermutlich seinen Ursprung in Italien hat. Ich habe ihn mit Aprikosen gemacht. Er kann saisonal gut angepasst werden.

Aprikosen-Mandelkuchen

3 Eier
180g Zucker
1Pr. Salz
180g Butter flüssig
Schale von 1 Zitrone
5Trpf. Bittermandelöl
200g Mehl
2Tlf. Backpulver
60g ger. Mandeln
8 Aprikosen

Aprikosen vierteln und alle Viertel quer halbieren.
Springform gut buttern und bemehlen. Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Eier mit Zucker und Salz schaumig rühren. Bittermandelöl und Zitronenschale daruntermischen.
Mehl mit Backpulver und Mandeln vermischen und in die Eiermasse einrühren. Teig in die Form giessen.
Aprikosenstücke zur Hälfte in den Teig eindrücken und Kuchen ca. 50 Minuten backen.
Aus der Form nehmen und wenn ausgekühlt, mit Puderzucker bestreuen.
Im Frühling kann man ihn mit Rhabarbern geniessen oder je nach Saison auch mit Zwetschgen etc.
In diesem Sinne: bil hana wish shifa.

Quid agis mane. Heute gibt es wieder mal eine Leckerei aus der amishen Küche. Ich mag diese Küche sehr, da sie zwar zum Teil sehr schwer, aber anderseits sehr bodenständig und lecker ist.

Amish blueberrypie:

2 Mürbeteig rund
860g Heidelbeeren
135g Zucker
30g Mehl
2EL Maizena
¼ Tlf. Zimt
2EL Zitronensaft
Schale von 1 Zitrone gerieben
40g Butter

Backofen auf 200 Grad vorheizen und Wähenblech gut buttern und bemehlen. 1 Teig darin auslegen, so dass er über den Rand hinausragt.
300g Heidelbeeren zusammen mit dem Zucker, Zimt, Zitronenschale und Saft in einer Pfanne 10 Minuten einkochen lassen und pürieren.
Restliche Heidelbeeren mit Mehl vermischen.
Maizena mit ca. 1dl kaltem Wasser verrühren, zum Heidelbeerpüree geben und aufkochen. Sobald die Masse eindickt, zu den kalten Heidelbeeren geben und alles gut vermischen. Masse in die Form geben und glattstreichen.
Zweiter Mürbeteig als Deckel darübergeben und die Ränder mit dem Boden gut zusammendrücken. Mit einem Messer ein Muster einschneiden und 10 Minuten backen. Mit flüssiger Butter bestreichen und weitere 15 Minuten backen. Hitze auf 180 Grad reduzieren und 35 Minuten fertigbacken. Sollte der Pie zu dunkel werden, mit Alufolie bedeckt fertigbacken. Am besten kühl lagern. Dazu serviert man gerne Vanilleeis oder Schlagrahm. In diesem Sinne: bene sapiat.

Sawubona an diesem regnerischen Tag. Heute kann ich ohne schlechtes Gewissen in der Küche etwas Schönes backen. Ich habe schon lange ein Rezept, welches ich heute vorstellen möchte:

Birnenring

1 Blätterteig rechteckig
3-4 Birnen
4EL Kondensmilch
½ Tlf. Birnenbrotgewürz
1 Ei

Birnen schälen, achteln und entkernen.
Blätterteig auf Backpapier auslegen. Backofen auf 220 Grad vorheizen.
Die breite Seite bis zur Mitte in ca.7mm dicke Streifen einschneiden. Jeweils 3 Stränge miteinander verzopfen.
Auf ungeschnitterer Seite mittig die Kondensmilch verteilen. Birnenschnitze darauf in einer Reihe schichten. Mit dem Gewürz bestreuen. Ei verrühren. Den unbelegten Rand der Birnenstückseite einklappen. Mit Hilfe des Backpapiers die Birnenseite zu der geflochtenen Seite einklappen. Die Zöpfe über die Rolle ziehen. Nun die Rolle zu einem Kreis formen und mit Eigelb bestreichen. Ca. 23 Minuten goldbraun backen. Mit Puderzucker bestreut servieren. Auch dieses Rezept lässt sich mit anderen Früchten gut backen. In diesem Sinne: Thokoleza ukudla.
 

bonjour an diesem herrlich sonnigen Sonntag. Ausgeschlafen nach einer langen Nacht wegen des ESC2025 habe ich heute wieder einmal ein salziges Rezept. Es passt perfekt zu diesen Temperaturen, da man diese Tarte sehr gut auch kalt essen kann:

Gemüsetarte ohne Boden:

3 Karotten geraffelt
2 Zucchetti geraffelt
3 Kartoffeln geraffelt
3 Eier
3EL Olivenöl
Salz / Pfeffer
1Tlf. Paprika
1Tlf. Thymian
½ Tlf. Ingwer
100g Käse gerieben (Parmesan od. rezenter)
10 Oliven in Scheiben geschnitten
100g Thunfisch fein gehackt
1dl Tomatensauce
50g ger. Käse

Backofen auf 200 Grad vorheizen. Kuchenblech gut buttern und bemehlen.
Karotten, Zucchetti und Kartoffeln miteinander vermischen.
Eier verrühren und zusammen mit dem Öl zum Gemüse geben. Mit Salz, Pfeffer, Thymian und Ingwer würzen und gut vermischen. Masse in die Form geben und flachdrücken.
20 Minuten backen.
Tomatensauce darüber verteilen, geriebenen Käse darüberstreuen.
Oliven und Thunfisch darauf verteilen und nochmals 10 Minuten backen.
Diese Tarte passt sehr gut als Apérosnack an einem heissen Tag im Sommer. Dann die Tarte am Vortag backen und im Kühlschrank aufbewahren. In diesem Sinne: bon appetit.

Naimbag a bigat an diesem sonnigen und auch warmen Montag. Die Rhabarbern haben im Moment grad Hochsaison. Sie spriessen gewaltig dieses Jahr. Ein ganz tolles Gemüse, obwohl wir es wie eine Frucht verarbeiten. Ein tolles Rezept für eine kleine Leckerei möchte ich heute vorstellen:

Rhabarberfranchipanetartlette:

1 Blätterteig rechteckig
100g ger. Mandeln
75g Zucker
1 Ei
30g Butter flüssig
2 Stangen Rhabarber fein gewürfelt
1 Eigelb zum Bestreichen
Brauner Zucker zum bestreuen

Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze einheizen.
Backblech mit Backpapier belegen.
Blätterteig ausrollen und in 10 Vierecke schneiden.
Mit einem Messer einen gleichmässigen Rand von ca. 5mm einritzen. Vorsicht: nicht durchschneiden.
Mit einer Gabel das innere Vierreck öfters einstechen.
Mandeln mit Zucker, Ei und Butter zu cremiger Masse pürieren.
In den inneren Quadraten mit dieser Masse ausstreichen.
Rhabarbern darauf verteilen und mit braunem Zucker bestreuen. Den Blätterteigrand mit Eigelb bepinseln und 30 Minuten backen. Je nach dem nach 20 Minuten mit Alufolie bedecken. Mit Puderzucker bestreuen. Kann mit Mandelblättchen vor dem Backen dekoriert werden. Auch mit frischen Aprikosen oder Zwetschgen ein herrliches Dessert. In diesem Sinne: Manganen.

bonjour an diesem doch sehr regnerischen Montag. Da wünscht man sich gerne auf einer sonnigen warmen Insel wie La Réunion. Dort isst man auch sehr gerne den Kuchen, welchen ich heute vorstellen möchte:

Ti'son:

5 Eier
50g Weizenmehl
150g Maismehl
50g Polenta
¼ P. Trockenhefe
½ Tlf. Backpulver
1Pr. Salz
1/4 Tlf.. Kurkuma
250g Puderzucker
250g Butter weich
1 Vanilleschote ausgekratzt
2cl Anislikör

Backofen auf 175 Grad vorheizen und Springform gut buttern und bemehlen.
Butter mit Puderzucker schaumig schlagen.
Vanille und Eier dazugeben und zu homogener Masse rühren.
Anislikör und Salz beigeben. Weizen- und Maismehl dazugeben und gut vermischen.
Teig in die Form geben, glattstreichen und ca. 45-50 Minuten backen. (Stäbchenprobe)
Wird gerne mit Guavenmarmelade gegessen.
Falls man sie in Muffinförmchen backen möchte, ist die Backzeit 12-13 Minuten. In diesem Sinne bon appetit.

Ausnahmsweise mal einen guten Abend. Ich kam tagsüber nicht dazu, den Post zu machen. Das Rezept, welches ich heute vorstellen möchte, ist ein Klassiker aus Deutschland. Dort sind Rezepte mit Mohn sehr beliebt, was bei uns eher weniger bekannt ist:

Mohnblechkuchen:

200g Mehl
2Tlf. Backpulver
265g Zucker
235g Butter weich
1,5P. Vanillezucker
1Pr. Salz
4 Eier
0,8l Milch
260g Mohn gemahlen
100g Griess
45g Vanillepuddingpulver
1,3dl Rahm

Mehl mit Backpulver, 100g Zucker und Salz vermischen.
100g Butter beigeben und vermischen. 2 Eier dazugeben und zu einem krümmeligen Teig verkneten. Ein Drittel des Teigs auf die Seite stellen. Zwei Drittel in gebutterte und bemehlte Springform verteilen und dünn ausrollen.
1 Stunde kaltstellen.
Milch mit restlichem Zucker aufkochen. Mohn, Griess und Puddingpulver einrühren und solange auf kleiner Hitze kochen, bis die Masse aufquillt, dann vom Herd nehmen.
Backofen auf 160 Grad vorheizen. Butter in kleinen Stücken einrühren. Rahm und Eier dazugeben und gut vermischen. Masse auf dem Teig ausstreichen. Restlichen Teig zu Streuseln reiben und auf Kuchen verteilen und 45 Minuten backen. 5 Minuten in Form ruhen lassen, dann auf Gitter abkühlen lassen.
Wenn man möchte, kann den Kuchen noch mit einer Zitronenglasur überziehen. In diesem Sinne: Guten Appetit.

Bari luys am Tag nach den Osterfeiertagen. Heute ist wieder mal ein schon fast sommerlicher Tag und man geniesst gerne etwas Süsses. Ein schnelles und einfaches Schokoladendessert möchte ich heute vorstellen:

Marshmellowfudge

300g Zucker
30g Butter
1,6dl Kondensmilch
1dl Rahm
½ Tlf. Salz
1Tlf. Vanille
200g dunkle Schokolade fein gehackt
130g Marshmellows klein geschnitten

Form von 23x23cm gut buttern.
Butter, Zucker, Kondensmilch und Salz in einer Pfanne rührend aufkochen und 5 Minuten kochen lassen.
Pfanne vom Herd nehmen.
Vanille, Rahm, Schokolade und Marshmellows beigeben und gut verrühren bis eine homogene Masse entsteht.
Sofort in die Form geben, glatt streichen und 2 Stunden kalt stellen.
Mit einem Messer die Masse vom Rand trennen und in kleine Würfel schneiden. Kühl gelagert halten sie bis zu 2 Wochen.
Wenn die Masse in der Form glatt gestrichen ist, können Zuckerstreusel als Deko darüber gegeben werden.
Ebenso können gehackte Nüsse in die heisse Masse eingerührt werden. In diesem Sinne: bari akhorzhak.

buon giorno. Nach langer Zeit bekommen wir endlich ein bisschen Regen. Die Natur wird es freuen. Das freut auch mich, so kann ich heute ein Rezept vorstellen, dass mittlerweile in ganz Italien gerne zur Osterzeit gebacken wird:

Bocconotti

500g Mehl
150g Butter weich
150g Zucker
60g Vermouth
8g Backpulver
2 Eier
1Pr. Salz
1Tlf. Vanilleextrakt
500g Ricotta abgetropft
Schale von 2 Orangen
30g Schokodrops
50g Zucker
1 Ei

Ricotta in einem Sieb ca. eine Stunde abtropfen lassen.
Mehl in einer Schüssel mit Zucker, Salz und Backpulver vermischen. Butter dazugeben und zu krümmeliger Masse verarbeiten. Eier und Vermouth dazugeben und zu  glatten Teig verkneten. In Folie eingepackt 30 Minuten ruhen lassen.
Ca. 8 kleine Backformen gut buttern und bemehlen.
Backofen auf 175 Grad vorheizen.
Etwa die Hälfte des Teigs auf Mehl 2mm dick ausrollen und die Formen damit auskleiden. Restlicher Teig einpacken.
Ricotta mit Vanille, Orangenschale, Schokodrops und Zucker verrühren. Teig in die Formen geben, so dass sie randhoch gefüllt sind.
Aus restlichem Teig Deckel für die Formen ausstechen und die Bocconotti damit gut verschliessen.  Ei verrühren und die Küchlein damit bestreichen und 30 Minuten backen.
Mit Puderzucker bestreut servieren. Statt Orangenschale kann man auch Zitronenschale nehmen und eine Prise Zimt in den Teig einarbeiten. In diesem Sinne: buon appetito.

sbha lkhir an diesem sonnigen Frühlingstag. Heute stelle ich ein Rezept vor, welches momentan virtuell über den ganzen Globus rast. Es wird auch "the lazy cat cake" genannt. (Die faule Katze). Er hat seinen Ursprung scheinbar in Marokko und ist teils nach dem Bäcker genannt, welcher diesen Kuchen kreeirt hat:

Ahmed al Zamel cake

1 Schokocake
1,5dl Milch
4EL Kakaopulver
200g Mascarpone
200g Magerquark
2,9dl Rahmo
40g Zucker
1Tlf. Vanilleextrakt
340g dunkle Schokolade fein gehackt
130g Ricecrispies oder Smacks

Milch mit 1,5EL Kakaopulver verrühren. Cake in Scheiben schneiden und in Auflaufform legen. Mit der Kakaomilch tränken.
1,5dl Rahm steifschlagen. Zucker mit Vanille, Mascarpone und Quark cremig schlagen.
Rahm unterheben und Creme auf auf den Kuchen verteilen. 1 Stunde kaltstellen.
1,4dl Rahm erhitzen und über 200g Schokolade giessen. Langsam zu einer Creme verrühren und über die Creme verteilen.
Restliche Schokolade im Wasserbad schmelzen und in eine verschliessbare Schüssel geben. Die Ricecrispies dazugeben und gut vermischen. Kakaopulver darüberstreuen, Schüssel verschliessen und gut schütteln, damit die Crispies mit Kakao bedeckt sind. Diese nun als Topping auf den Cake geben und mindestens 2 Stunden kaltstellen.
Lazy cat cake wird er genannt, weil bei diesem Rezept der Schokoladenkuchen gekauft ist, und nicht selber gebacken wird.
Ich habe für diesen Cake einen Schokoladencake gebacken und statt Crispies habe ich Cornflakes genommen. In diesem Sinne: besseha.

Bongu . Seit über zwei Wochen haben auch mich die Viren im Griff. Da braucht es unbedingt auch mal etwas Deftiges zum Essen. Ein tolles Gericht kommt aus Malta. Es spiegelt die Vermischung der englischen und italienischen Küche perfekt:

Timpana, ein maltesischer Pie

2 Blätterteig rechteckig
1 Zwiebel fein gehackt
250g Rindsragout klein gewürfelt
250g Schweinsragout klein gewürfelt
2EL Tomatenmark
800g Pelati
2,5dl Rindsbouillon
300g Penne Rigate
200g Speckwürfel
1 Aubergine fein gewürfelt
100g Parmesan gerieben
Salz, Pfeffer, Muskat 2 Lorbeerblätter

Zwiebel in Öl glasig dünsten. Schweinsragout darin von allen Seiten anbraten. Rindsragout dazugeben und kurz mitbraten. Tomatenmark beigeben und gut vermischen. Mit Bouillon und Pelati ablöschen, Lorbeer dazugeben und 1 Std. zugedeckt auf kleinem Feuer kochen. Abkühlen lassen.
Auberginenwürfel in Öl 10 Minuten dünsten und abkühlen lassen. Speckwürfel ohne Fett knusprig braten und beiseite stellen.Pasta bissfest kochen und abtropfen lassen.
Backofen auf 180 Grad vorheizen. 23cm Springform gut buttern und bemehlen. Ganze Springform mit Blätterteig auslegen, so dass auch ein Überrand von ca.4cm besteht.
Hälfte der Pasta hineingeben. Mit der Hälfte der Ragoutsauce begiessen. Hälfte des Parmesans darüber verteilen. Speckwürfel darauf verteilen, Auberginen darüber verteilen. Dann mit Pasta und restl. Sauce bedecken. Restlicher Parmesan darüber geben und gut zusammendrücken. Teig einklappen und mit Eigelb bestreichen. Mit Alufolie bedeckt 50 backen. Backofen auf 200 Grad hochstellen, Folie entfernen 15 Minuten weiterbacken bis Rand goldbraun. Aus Form lösen und mit  Salat servieren. Kann auch kalt genossen werden, in diesem Sinne: L-iklat t-tajba.

Guda morje an diesem etwas stürmisch windigen 1. April. Es gab wieder vielerlei lustige und gut gemachte Aprilscherze. Das folgende Rezept ist allerdings kein Aprilscherz, sondern ist ein Rezept aus der amishen Küche:

Zimtblechkuchen

350g Mehl
½ Tlf. Salz
120g Zucker
3Tlf. Backpulver
4dl Milch
2 Eier
2Tlf. Vanillepaste
180g Butter geschmolzen
100g brauner Zucker
1EL Mehl
1EL Zimt
170g Puderzucker

Backofen auf 170 Grad vorheizen und Springform gut buttern.
Mehl, Salz, 120g Zucker und Backpulver vermischen.
3dl Milch, Eier und 1Tlf. Vanille und 70g Butter verrühren. Mehlmischung beigeben und zu glatten Teig verrühren und in die Form geben.
110g Butter mit braunem Zucker, Mehl und Zimt gut verrühren. Diese krümmelige Masse über den Teig verteilen und dann mit einem Kochlöffel wellenförmig in den Teig einrühren.
Ca. 30 Minuten backen. Stäbchenprobe. Abkühlen lassen.
Puderzucker, 1Tlf. Vanille und ca. 1dl Milch zu dicklicher Glasur einrühren und Kuchen damit glasieren. Es gibt auch die Variante, noch grob gehackte Nüsse unter den Teig zu heben. In diesem Sinne: smakelijk

buona sera, an diesem schon fast sommerlichen Samstagabend. Heute war ein herrlich sonniger Tag, welcher mit seiner Temperatur fast schon an Sommerferien erinnerte. Und da ist man gerne was luftig-süsses. Eine gute Idee möchte ich Euch heute vorstellen:

Pistazientorte:

2P. Löffelbiskuits
500g Mascarpone
5dl Rahm
2,5EL Pistaziencreme
1EL Puderzucker
1EL Pistazien gemahlen
2dl kalte Milch
1EL Kakaopulver
100g Pistaziencreme
50g Schokolade fein gehackt
1EL Pistazien fein gehackt

Mascarpone, Rahm und Pistaziencreme miteinander verrühren. Puderzucker und 1EL gemahlene Pistazien dazugeben und zu homogener Creme schlagen.
Milch und Kakaopulver verrühren.
Löffelbiskuits kurz in die Milch eintauchen und Boden einer Springform damit gut belegen. Die Hälfte der Pistaziencreme darauf verteilen und glattstreichen. Wieder eine Lage getränkte Löffelbiskuits legen und mit restlicher Creme bedecken. Torte über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
100g Pistaziencreme auf ca. 40 Grad erhitzen und Schokolade im heissen Wasserbad schmelzen und in Spritzbeutel geben. Pistaziencreme auf Torte verteilen und mit Schokolade Linien darüberziehen. Mit einem Zahnstocher Muster ziehen und am Rand mit gehackten Pistazien dekorieren. Nochmals 1 Stunde kaltstellen, dann aus der Form nehmen. Ich habe dieses Mal das Topping in die Torte eingearbeitet, vor der 2. Schicht Löffelbiskuits. In diesem Sinne: buon appetito.