Sbrisolona

buon giorno. Heute gibt es wieder mal ein Rezept mit historischem Hintergrund. In Norditalien wird dieser Kuchen schon seit dem 17. Jahrhundert gebacken. Es war früher ein Kuchen, welcher auch von armen Leuten gebacken werden konnte.

Sbrisolona:

180g Weissmehl
2 Eigelb
140g Zucker
1Pr. Salz
70g Haselnüsse fein gehackt
90g Maismehl
70g Schweineschmalz
70g Butter weich
Schale von 1 Zitrone
Handvoll grob gehackte Haselnüsse zur Dekoration

Mehl, Maismehl, Zucker und Salz vermischen.
Zitronenschale dazugeben und durchmischen. Eigelb und Schmalz sowie die gewürfelte Butter
dazugeben. fein gehackte Haselnüsse daruntergeben und alles gut verrühren bis ein krümmeliger Teig entsteht.
Backofen auf 180 Grad vorheizen. Wähenform gut buttern und bemehlen und den Teig hineingeben. Gut verteilen aber nicht pressen. Die grob gehackten Haselnüsse darüber verteilen und Kuchen 30-35 Minuten backen, bis goldbraun.
Mit Puderzucker bestreut servieren. Ich habe dieses Mal den Kuchen mit Mandeln statt mit Haselnüssen gebacken. in diesem Sinne: buon appetito.

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