kalimera kai kalà Christougenna. Ein wunderschönes, besinnliches und frohes Weihnachtsfest. Heute ein Rezept, welches seinen Ursprung in Griechenland hat und dort an Weihnachten genossen wird. Man soll ein Stück am Heiligabend vor die Türe stellen, um die Weihnachtswichtel glücklich zu machen:

Christopsomo:
(griech. Weihnachtsbrot)

1,25kg Weissmehl
Ca. 6,7dl lauwarmes Wasser
3,5P. Trockenhefe
120g Zucker
1,5Tlf. Salz
70g Olivenöl
1Tlf. Zimt
10g Salz
30g Anis gemahlen
100g Walnüsse & 1 halbe Nuss für Deko
1 Ei
120g Honig
20g Weinbrand od. Grappa

5,5dl Wasser mit 3P. Hefe und 120g Zucker verrühren. 1kg Mehl, 1Tlf. Salz, Zimt und 50g Olivenöl dazugeben und zu einem glatten Teig verkneten. Anis und Nüsse einarbeiten. In eine beölte Schüssel geben und 1,5Std. ruhen lassen. 1,2dl Wasser mit 20g Olivenöl, ½ Tlf. Salz verrühren und 250g Mehl dazugeben. Zu einem Teig verkneten und in Folie 1 Std. ruhen lassen. 30cm Springform gut buttern und Anisteig in Kugelform hineingeben. Kleiner Teig in 6 Portionen teilen und ca. 40cm lange Stränge formen. Jeweils aus 3 Strängen einen Zopf flechten. Die beiden Zöpfe kreuzförmig auf die Teigkugel legen und einschlagen. Halbe Walnuss mittig in Kreuz eindrücken. Ei verrühren und Brot damit einstreichen. 1 Stunde ruhen lassen.
Backofen auf 180 Grad vorheizen und Brot 50-60 Min. backen.
Noch warm mit Honig und Weinbrand bestreichen. Will man ein kleineres Brot, sollte auch die Springform angepasst werden. In diesem Sinne: kali oreksi.

God morgen zu Beginn der Weihnachtswoche. Überall wird fleissig gebacken für Weihnachten. Ob Stollen, Kuchen oder Guetzli. Es gibt aber auch traditionelle Desserts, welche nicht gebacken werden. Das heutige Rezept ist ein solches und wird in den skandinavischen Ländern zu Weihnachten serviert. Meist wird das Dessert in kleinen Schalen portioniert, und in einer wird eine Mandel versteckt. Wer diese findet, wird der Sage nach im nächsten Jahr heiraten. Oder es wird ausgemacht, dass der Finder ein Geschenk bekommt.

Riskrem:

7,5dl Milch
1P. Vanillezucker
150g Risottoreis
1Pr. Salz
3dl Rahm
1EL Zucker
1Tlf. Vanillezucker
300g Himbeeren (gefroren)
40g Puderzucker
2Tlf. Vanillezucker
1Pr. Zimt
1EL Zitronensaft
1EL Korn oder Grappa

Milch mit Vanillezucker und Salz aufkochen. Reis einstreuen und bei kleiner Hitze ca. 30 Minuten zu einem Brei kochen.
Abkühlen lassen.
Derweilen Himbeeren, Puderzucker, Vanille, Zimt, Zitronensaft und Schnaps in hohem Gefäss zu einer glatten Sauce pürieren.
Rahm mit Zucker und Vanille steif schlagen. Steifen Rahm unter den Milchreis heben und in Schüsseln anrichten.
Mit der Sauce toppen.
Traditionell wird in einer Schale eine Mandel versteckt und wer diese findet, erhält ein Geschenk. Sehr gut kann man dazu statt das Himbeertopping auch heisse Kirschen servieren. In diesem Sinne: Vel bekomme.

buenos dias in der aktuellen Weihnachtsbäckerei. Heute möchte ich Euch ein spanisches Weihnachtsplätzchen vorstellen, welches bereits seit dem 17. Jahrhunder gebacken wird:

Polvorones:

(Spanisches Mandelgebäck)

125g ger. Mandeln
500g Mehl
250g Puderzucker
2Tlf. Zimt
1Pr. Salz
300g Butter weich / Schweineschmalz
3 Eigelbe
1Tlf. Vanilleextrakt

Mische Mehl, Mandeln, Puderzucker, Zimt und Salz in einer Schüssel.
Butter mit Vanille schaumig-weiss schlagen.
Eigelbe einrühren bis eine homogene Masse entsteht.
Nun die Mehlmischung beigeben und verarbeiten, bis ein krümmliger Teig entsteht.
Original: Auf Backpapier auf 1,5cm Dicke ausrollen.
Teig mit Klarsichtfolie zudecken und über Nacht kaltstellen.
Meine Version: Kirschgrosse Kugeln formen, flachdrücken, 30 Minuten kaltstellen.
Backofen auf 160 Grad Unter- und Oberhitze aufheizen.
Runde Plätzchen von ca. 3cm Durchmesser ausstechen. Auf mit Backpapier belegtem Blech legen und  ca. 20 Minuten
backen, bis die Ränder leicht Farbe haben.
Auf Blech komplett abkühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen.
Original wird Schweineschmalz benutzt, welches den Keksen auch ein etwas anderen Geschmack gibt. Ich persönlich finde sie ohne Puderzucker bestreut besser. In diesem Sinne: buen provecho.

Dobré ráno an diesem regnerischen Montagmorgen. Genau das richtige Wetter, um mit der Weihnachtsbäckerei weiter zu machen. Heute gibt es einen Keks aus dem östlichen Europa:

Böhmische Kokosringe:

300g Mehl
100g Puderzucker
1P Vanillezucker
250g Butter weich
60g Kokosraspeln
1 Eigelb
1Msp Nelkenpulver
Puderzucker zum dekorieren

Mehl, Puderzucker, Vanille, Kokosraspeln und Nelkenpulver gut vermischen.
Butter und Eigelb beigeben und alles zu einem glatten Teig verarbeiten.
30 Minuten kalt stellen.
Backofen auf 180 Grad vorheizen. Aus dem Teig 3cm dicke Rollen formen und in
knapp 1cm dicke Scheiben schneiden. Diese mit Finger durchbohren, so dass Ringe entstehen.
Diese auf Backpapier absetzten und ca. 12 Minuten backen. Noch warm in Puderzucker
wenden und auskühlen lassen.
Man kann auch Kokosflocken fein mahlen und mit dem Puderzucker mischen, um die Kekse darin zu wenden. In diesem Sinne: Dobrou chut.

hayirli tong. Endlich wieder einmal ein Tag mit blauem Himmel. Morgen ist der 1. Advent. Die Weihnachtsdekoration steht und wir haben Zeit für eine gemütliche Kaffeerunde mit etwas Süssem:

Mandelrose:

250g Mehl
50g Zucker
½ Tlf. Salz
Schale von ½ Zitrone
50g Butter weich
1,25dl lauwarme Milch
1,5EL warmes Wasser
1EL Zucker
20g Hefe
1 Ei und 1 Eigelb
1Becher Mandelbackmasse
Zimtzucker zum Bestreuen
100g Puderzucker
Kirsch


Hefe mit 1EL Zucker und Wasser anrühren. Mehl, Zucker, Salz und Zitronenschale in einer Schüssel gut vermischen. Angerührte Hefe, Butter, Milch und 1 Ei beigeben und alles zu einem glatten Teig verkneten.
Teig auf Mehl zu einem grossen Rechteck ausrollen und mit der Mandelmasse bestreichen.
Längs zu einer Rolle einrollen. Springform gut buttern und bemehlen.
Rolle in ca. 4cm dicke Scheiben schneiden und diese ringförmig in die Form legen. Mit dem Mittelstück beginnen.
1,5 Stunden zugedeckt an warmen Ort gehen lassen.
Backofen auf 180 Grad vorheizen. Rose mit Eigelb bestreichen und mit Zimtzucker bestreuen.
25 Minuten backen. Aus Puderzucker und Kirsch dickflüssige Glasur anrühren und
die noch heisse Mandelrose damit bestreichen. Man kann auch Aprikosenkonfitüre zum Glasieren benutzen. In diesem Sinne: Yoqimli ishtaha.

Güetä Morgä an diesem sonnigen Herbsttag. Die letzten Herbstmessen (sogenannte Chilbis) sind vorüber. Ich habe da noch ein Urner Rezept, welches ich trotzdem vorstellen möchte: Der Name kommt von "überlegen":

Iberlitzli:

2 Blätterteig rechteckig
300g Rosinen
1EL Zucker
Rum zum Einlegen
Je 1Pr. Zimt/Nelkenpulver
2 Eigelbe
Zimtzucker zum bestreuen

Am Vorabend Rosinen mit Zucker und Gewürzen in einer Schüssel gut vermischen und mit Rum übergiessen.
Zugedeckt am Besten über Nacht ruhen lassen.
Backofen auf 190 Grad vorheizen und Backbleche mit Backpapier belegen.
10cm grosse Rondellen aus dem Blätterteig schneiden.
Eigelb verrühren und die Rondellen damit bestreichen.
Mittig die eingelegten Rosinen verteilen.
Rondellen mittig einklappen (überlitzen) und mit den Fingern den Rand zusammenpressen.
Mit Hilfe der Zacken einer Gabel die Ränder gut andrücken.
Mit Eigelb bestreichen und mit Zimtzucker bestreuen.
Circa 25 Minuten backen.
Es gibt Rezepte, in welchen statt Rum Apfelmost und Branntwein zum marinieren genommen wird. In diesem Sinne: en Güetä.

kemey Hadirka.....Ein nebliger Tag ist doch passend, um sich in die Küche zu stürzen und etwas zu backen.
Die Weihnachtsbäckerei kann langsam starten. Es gibt Guetzli, die man aber gerne das ganze Jahr über essen möchte:

Zimtschneckenguetzli:

250g Mehl
1Tlf. Backpulver
75g Zucker
1Tlf. Vanilleextrakt
1Pr. Salz
1 Ei
125g Butter weich
75g Zucker
1Tlf. Zimt

Mehl mit Backpulver vermischen.
Zucker, Vanille, Salz, Ei und Butter dazugeben und langsam zu einem glatten Teig verkneten.
Teig auf Mehl zu einem 40x25cm Reckkteck ausrollen und mit etwas Wasser bepinseln.
Zucker mit Zimt vermischen und ganzer Teig damit bestreuen.
Teig der Länge nach aufrollen.
Rolle halbieren und in Folie eingewickelt 2 Std. kaltstellen.
Backofen auf 160 Grad vorheizen. Backbleche mit Backpapier belegen und die Rollen in 5mm dicke Scheiben schneiden.
Ca. 15 Minuten backen.
Man kann die Guetzli auch sehr gut einfrieren, und eine Stunde vor dem Servieren aus dem TK nehmen. In diesem Sinne:
Buruk Megbi

Mba'eichapa nde ko'êken an diesem grauen Herbsttag. Die Tage werden kürzer und der Nebel hält öfters Einzug. Da steh ich gerne in der Küche und backe eine Süssigkeit. Äpfel sind grad wieder angefragt und da hab ich ein einfaches Rezept, welches auch ziemlich schnell gemacht ist:

Rillengebäck:

2 Blätterteig rechteckig
3 Äpfel
50g Aprikosengelee
Zimtzucker

1 Blätterteig mit Zimtzucker bestreuen und mit gezuckerter Seite auf Backpapier legen.
Dieses auf das Backofengitter legen und gut in die Rillen eindrücken.
Die Einbuchtungen mit dem Gelee bestreichen. Backofen auf 200 Grad erhitzen.
Äpfel schälen, halbieren, entkernen und in Schnitze scheiden. Diese Schnitze hintereinander in die Rillen legen. Mit
Aprikosengelee bestreichen und mit Zimtzucker bestreuen und mit zweitem Blätterteig
bedecken. Ränder gut andrücken und Oberfläche wieder mit Zimtzucker bestreuen.
Ca. 12-15 Minuten backen. Auf Gitter stürzen und abkühlen lassen.
Kann mit Vanillesauce serviert werden.
Im Sommer kann man auch Aprikosen oder Zwetschgen dafür nehmen. In diesem Sinne: Pekaruporãnte

good morning an diesem wohl sehr stürmischen Herbsttag. Bei dem Wind und Regen bleibt man lieber in der warmen Stube und geniesst ein Stück Kuchen. Dieses Rezept stammt aus der Zeit des 1. Weltkrieges, wo Familien sich Zutaten wie Butter, Eier und Milch oft nicht leisten konnten. Dennoch wollten sie sich ab und an einen Kuchen gönnen. So entstand dieses Rezept in den Südstaaten:

Arme-Leute-Kuchen

300g Rohzucker
3dl Wasser
85ml Öl
3EL Melasse
200g Rosinen
1,5TLf Zimt
1Tlf. Salz
Je ½ Tlf. Muskat, Nelkenpulver, Ingwer gemahlen
260g Mehl
1Tlf. Backpulver
2Tlf. Wasser
1Tlf. Natron

Ofen auf 180 Grad vorheizen und Springform gut buttern und bemehlen.
Zucker, 3dl Wasser, Öl, Melasse, Rosinen und die Gewürze in eine Pfanne geben und aufkochen. 1 Minute kochen lassen, dann vom Herd nehmen.
Mehl mit Backpulver gut vermischen.
Natron mit 2Tlf. Wasser verrühren und zu der Rosinenmischung geben.
Es wird schäumen und das ist normal. Gut vermischen. Diese Masse zum Mehl geben und gut durchrühren. Teig in die Form geben und 40-45 Minuten backen. (Nadelprobe). In der Form auskühlen lassen. Wer keine Melasse hat, kann auch Honig oder Ahornsirup nehmen. In diesem Sinne: enjoy it.

buenas dihas. Die Zwetschgen sind reif. Da gibt es viele tolle Leckereien, welche man damit machen kann. Heute stelle ich ein Rezept vor, welches seinen Ursprung im 17. Jahrhundert hatte, während der britisch-amerikanischen Kolonialzeit.

Cobbler:

750g Zwetschgen entsteint, halbiert
3,5EL Rohzucker
½ Tlf. Zimt
5 Rosmarinnadeln fein gehackt
1EL Maizena
1EL Limettensaft
200g Mehl
75g Rohzucker
2Tlf. Backpulver
125g Butter
1dl Wasser heiss

Zwetschgen mit 1,5EL Rohzucker, Zimt, Rosmarin, Maizena und Limettensaft aufkochen, bis die Masse etwas eindickt.
Gratinform gut buttern und Backofen auf 190 Grad vorheizen.
Zwetschgen in die Form geben.
Mehl, 75g Rohzucker und Backpulver vermischen. Butter in kleine Stücke hacken und von Hand mit dem Mehl vermischen bis eine krümmelige Masse entsteht.
Heisses Wasser dazugeben und gut vermischen.
Teig über die Zwetschgen verteilen mit restlichem Zucker bestreuen und ca. 30 Minuten backen, bis die Kruste schön goldbraun ist.  Noch warm servieren. Dazu passt auch hervorragend eine Kugel Vanilleeis.
Man kann den Cobbler mit praktisch allen Früchten machen und hat zu jeder Jahreszeit ein einfaches aber leckeres Dessert. in diesem Sinne: buen prubechu.

Guets Däägeli an diesem durchmischten Sommertag. Im Moment gewittert es um uns herum, aber vom Deftigsten werden wir auch dieses Mal verschont zum Glück. Heute will ich ein Rezept vorstellen, welches ich schon vor langer Zeit posten wollte. Es ist Gerüchten zufolge der Ursprung des Brownies:

Basler Schoggitorf:

300g dunkle Schokolade gehackt
75g Rohzucker
3 Eier
100g Butter weich
¼ Tlf. Salz
75g Weissmehl
¼ Tlf. Backpulver

Backform 25x25cm gut buttern und belegen.
Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Schokolade in Schüssel auf heissem Wasserbad schmelzen.
Eier trennen. Eigelbe mit Zucker schaumig schlagen.
Schokolade und Butter beigeben und zu cremiger Masse schlagen.
Eiweisse mit Salz steif schlagen.
Abwechselnd mit dem Mehl und Backpulver unter die Eigelbmasse heben. Teig in die Form geben, glatt-
streichen und ca. 20 Minuten backen.
Auf Gitter stürzen und auskühlen lassen. In Quadrate schneiden und bei Bedarf mit
etwas Kakaopulver bestreuen.
Der Torf ist relativ trocken und wird gerne mit einem Kaffee oder Gewürztraminer genossen. In diesem Sinne: Guete Appetit.

Bonos dies an diesem wohl sehr heiss werdenden Augusttag. Die Hitze wird wohl dafür sorgen, dass alle froh sind, wenn ein Schattenplatz gefunden wird. Nichts desto Trotz möchte ich heute ein Rezept vorstellen, dass man eher mit kühlen Tagen verbindet:

Zimtsquirlkuchen:

70g Butter flüssig
2 Eier
400g Mehl
3,5dl Milch
170g Zucker
1P. Backpulver
1Pr. Salz
100g Butter
1EL Zimt
50g brauner Zucker
2EL Puderzucker
3EL Milch
1EL Naturjoghurt

Auflaufform gut buttern und bemehlen. Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Eier mit 170g Zucker cremig schlagen. Milch, 70g Butter und Salz dazugeben.
Mehl und Backpulver sieben und daruntermischen und den Teig in die Form giessen.
100g Butter mit braunem Zucker und Zimt kurz aufkochen und über den Teig geben.
Mit Gabel die Zimtsauce spiralförmig in den Teig einrühren. Kuchen ca. 40 Minuten backen (Nadelprobe).
Puderzucker, Milch und Joghurt verrühren und über den heissen Kuchen verteilen.
Auch eine klassische Puderzuckerglasur passt sehr gut wenn jemand keinen Joghurt mag. In diesem Sinne: Qu'aproveche.

Good morning an diesem fast schon winterlichen Sommertag. Da ist das heutige Rezept der richtige Balsam.

Aprikosenkäsekuchen:

200g Butterkekse
80g Butter flüssig
500g Quark
100g Creme fraiche
1,5dl Rahm
2 Eier
80g Zucker
Schale von 1 Zitrone
40g Maizena
300g Aprikosen entsteint

Springform gut buttern und bemehlen. Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Kekse fein mahlen. und mit der flüssigen Butter vermischen und in der Form verteilen und gut andrücken.
5 Minuten backen.
Eier, Zucker, Maizena, Zitronensaft und Rahm schaumig schlagen.
Quark und Creme fraiche unterrühren. Aprikosen halbieren und in den Teig geben. Diesen auf den Boden geben und Kuchen 45 Minuten backen. Auskühlen lassen. Ich habe den Kuchen mit einer dünnen Schicht Schokoladenganache überzogen. Den Kuchen kann man auch gut mit Kirschen oder sonstigen Früchten backen. In diesem Sinne: enjoy it.

Selamat pagi. Die Beerensaison ist voll im Gange. Wir sind täglich im Garten am Beeren ernten und da muss man einfah etwas backen, mit diesen süssen und aromatischen Früchten:

Himbeermandelkuchen:

500g Himbeeren
1 Ei
2 Eigelb
200g Zucker
115g Butter flüssig
1Tlf. Vanilleextrakt
5 Trpf. Bittermandelöl
100g Mehl
75g. Ger. Mandeln
2Tlf. Backpulver
0,6dl Milch
2EL Sauerrahm
2EL Mandelblättchen

Ei mit 1EL Zucker, Butter, Vanille und Bittermandelöl schaumig schlagen.
Mehl mit Mandeln, Backpulver und Zucker vermischen. Zusammen mit der Milch in die Eimischung einrühren.
2dl Teig mit Eigelben verrühren und mit 350g Himbeeren verrühren.
Springform gut buttern und bemehlen und Teig einfüllen und glattstreichen.
Backofen auf 180 Grad vorheizen. Restlicher Teig mit Sauerrahm verrühren.
Auf den Teig giessen und restliche Himbeeren darüber verteilen. Mandelblättchen darüberstreuen und ca. 50-60 Minuten backen. (Stäbchenprobe). Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen. Ich habe dieses Mal Mandelstifte genommen. Sehr gut lässt sich der Kuchen auch mit anderen Früchten machen. Zwetschgen, Aprikosen oder auch Äpfel. In diesem Sinne: Selamat makan.

Bom dia. Für viele stehen die Sommerferien vor der Türe. Da denkt man an den Süden, Meer, Strände und tolles Essen. Dies kann man auch teilweise zu Hause geniessen. Heute gibt es wieder einmal ein salziges Rezept für Meerfrüchteliebhaber:

Meeresfrüchtetarte:

1 Mürbeteig rund
300g Meeresfrüchte gemischt
3 Zwiebeln fein gehackt
30g Butter
½ Bund Schnittlauch fein gehackt
2 Eier
2dl Creme fraiche
Salz / Pfeffer
30g Parmesan

Backofen auf 200 Grad vorheizen und Tarteform gut buttern und bemehlen. Mürbeteig darin auslegen.
Butter in Pfanne erhitzen und Zwiebeln 5 Minuten glasig dünsten.
Meeresfrüchte beigeben und 4 Minuten mitdünsten.
Eier mit Creme fraiche und Schnittlauch cremig rühren und gut würzen.
Zu den Meeresfrüchten geben und Masse in die Form verteilen. Parmesan darüber streuen und ca. 20 – 25 Minuten goldig braun backen. Man kann diese Tarte heiss oder kalt geniessen; an einem heissen Sommertag perfekt. In diesem Sinne: bom apetite.

Manahoana an einem weiteren heissen Tag. Man fühlt sich fast so wie in den Tropen. Das erinnert mich an Strände, Meer, gutes Essen und Kokospalmen. Und dann haben wir auch schon eine Rezeptidee für einen einfachen Kuchen:

Kokosjoghurtkuchen:

2 Eier
100g Zucker
50g Kokosöl
100g Kokosjoghurt
Schale und Saft von ½ Zitrone
120g Mehl
2Tlf. Backpulver
30g Kokosflocken

Backofen auf 175 Grad erhitzen und Springform gut buttern und bemehlen.
Eier mit Zucker cremig weiss schlagen.
Öl und Joghurt dazugeben und zu homogener Masse rühren.
Mehl mit Backpulver sieben und zusammen mit Zitrone und Kokosflocken in die Teigmasse einrühren. Teig in die Form geben und glatt streichen. Mit weiteren Kokosflocken bestreuen und ca. 35-40 Minuten backen.
Natürlich kann man je nach Geschmack auch andere Sorten Joghurt einarbeiten. In diesem Sinne: Mazotoa homana.

Safro bricho an einem weiteren heissen Sommertag. Das heutige Rezept ist eine Verschmelzung von zwei Leckereien, welche beide ihren Ursprung in den vereinigten Staaten haben. Das eine sind Cookies und das andere Brownies:

Brookiekuchen:

100g dunkle Schokolade
250g Butter
4 Eier
150g Zucker
200g brauner Zucker
3Pr. Salz
1Tlf. Vanilleextrakt
220g Mehl
½ Tlf. Backpulver
2EL Kakao
50g Schokowürfeli

Für den Cookieteig 100g Butter mit 50g Zucker, 80g braunem Zucker, Salz und Vanille grob vermischen. Ei, 170g Mehl und Backpulver dazugeben und zu Teig verkneten. Schokowürfel beigeben und verkneten. Teig auf Backpapier auf Grösse der Auflaufform auswallen. 15 Min. kaltstellen.
Dunkle Schokolade fein hacken und mit 150g Butter in heissem Wasserbad schmelzen.
Auflaufform (20x25) gut buttern und bemehlen. Für Brownieteig 3 Eier mit 100g Zucker, 120g braunem Zucker und 2Pr. Salz schaumig schlagen. Geschmolzene Schokolade unterrühren und 50g Mehl und Kakao daruntermischen. Teig in Form geben und glattstreichen. Backofen auf 160 Grad vorheizen. Ausgerollten Teig auf den Brownieteig in der Form legen und ca. 40 Minuten backen. Komplett auskühlen lassen, dann in Würfel schneiden. Ich habe statt Würfel schneiden den Brookie in einer Springform gebacken, und dann Kuchenstücke geschnitten. In diesem Sinne: Hanyoutho.

bonjour an einem weiteren Sommertag. So langsam fängt die Kirschensaison an. Es sieht so aus, als gäbe es dieses Jahr viele Kirschen und da ist man froh, wenn man viele Rezepte hat, um die Kirschen zu verarbeiten. Ich habe ein tolles Tarte-Rezept:

Tarte au flan cerises

1 Blätterteig rund
500g Kirschen entsteint
50g Zucker
½ Tlf. Maizena
1dl Wasser kalt
2 Eier
1EL Zucker
2,5dl Milch
1dl Rahm
70g Vanillepuddingpulver

Wähenform gut buttern und bemehlen. Blätterteig auslegen und mit Gabel öfters einstechen und kalt stellen.
Kirschen mit Zucker aufkochen und 5 Minuten kochen lassen.
Maizena mit Wasser verrühren und zu den Kirschen geben. Sobald die Masse eindickt, den Kompott auf den Teig verteilen.
Backofen auf 80 Grad  vorheizen.
Eier mit Zucker und Rahm verrühren. Milch mit Puddingpulver aufkochen.
Eimischung dazugeben und zu dicklicher Creme rühren. Masse über den Krischkompott geben und glatt streichen.
30 Minuten backen. Auskühlen lassen. Im Kühlschrank gelagert, ist diese Tarte besonders bei heissen Tagen ein Genuss. In diesem Sinne: bon appetit.

Bonjou an diesem herrlichen Pfingstmontag. Das Wetter lädt dazu ein, es sich im Garten gemütlich zu machen und ein schönes Stück Kuchen zu essen. Da wir einiges an Rhabarbern im Garten haben, habe ich ein Rezept mit Rhabarber für heute:

Rhabarbercheesecake:

275g Butter weich
250g Zucker
250g Mehl
1Pr. Salz
2 Eier
500g Magerquark
70g Vanillepuddingpulver
2EL Orangensaft
300g Rhabarber in kleinen Würfeln

125g Butter schmelzen. 125g Zucker, Mehl und Salz in einer Schüssel vermischen. Butter dazugeben und zu einer krümmeligen Masse verrühren. Springform gut buttern und bemehlen. 2/3 des Teiges in die Form geben und glatt drücken, so dass auch ein ca. 1cm hoher Rand entsteht.
Backofen auf 180 Grad vorheizen. Restliche Butter mit restlichem Zucker schaumig schlagen. Eier dazugeben und zu homogener Masse rühren. Quark, Puddingpulver und Orangensaft dazugeben und gut verrühren. Die Masse auf den Boden giessen und glattstreichen. Rhabarberstücke darauf verteilen und den restlichen Teig als Streusel darüberstreuen.
Kuchen ca. 65 Minuten backen. In der Form auskühlen lassen, dann mind. 1 Stunde kaltstellen. Aus der Form nehmen und eventuell mit Puderzucker bestreuen.
Je nach Saison kann man unterschiedliche Früchte nehmen; säuerliche Früchte eignen sich am Besten. In diesem Sinne: Bon apeti.

Saba il khayr. Heute möchte ich ein Rezept vorstellen, welches sehr flexibel gestaltet werden kann was den Inhalt angeht. Es ist ein Klassiker, welcher vermutlich seinen Ursprung in Italien hat. Ich habe ihn mit Aprikosen gemacht. Er kann saisonal gut angepasst werden.

Aprikosen-Mandelkuchen

3 Eier
180g Zucker
1Pr. Salz
180g Butter flüssig
Schale von 1 Zitrone
5Trpf. Bittermandelöl
200g Mehl
2Tlf. Backpulver
60g ger. Mandeln
8 Aprikosen

Aprikosen vierteln und alle Viertel quer halbieren.
Springform gut buttern und bemehlen. Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Eier mit Zucker und Salz schaumig rühren. Bittermandelöl und Zitronenschale daruntermischen.
Mehl mit Backpulver und Mandeln vermischen und in die Eiermasse einrühren. Teig in die Form giessen.
Aprikosenstücke zur Hälfte in den Teig eindrücken und Kuchen ca. 50 Minuten backen.
Aus der Form nehmen und wenn ausgekühlt, mit Puderzucker bestreuen.
Im Frühling kann man ihn mit Rhabarbern geniessen oder je nach Saison auch mit Zwetschgen etc.
In diesem Sinne: bil hana wish shifa.

Quid agis mane. Heute gibt es wieder mal eine Leckerei aus der amishen Küche. Ich mag diese Küche sehr, da sie zwar zum Teil sehr schwer, aber anderseits sehr bodenständig und lecker ist.

Amish blueberrypie:

2 Mürbeteig rund
860g Heidelbeeren
135g Zucker
30g Mehl
2EL Maizena
¼ Tlf. Zimt
2EL Zitronensaft
Schale von 1 Zitrone gerieben
40g Butter

Backofen auf 200 Grad vorheizen und Wähenblech gut buttern und bemehlen. 1 Teig darin auslegen, so dass er über den Rand hinausragt.
300g Heidelbeeren zusammen mit dem Zucker, Zimt, Zitronenschale und Saft in einer Pfanne 10 Minuten einkochen lassen und pürieren.
Restliche Heidelbeeren mit Mehl vermischen.
Maizena mit ca. 1dl kaltem Wasser verrühren, zum Heidelbeerpüree geben und aufkochen. Sobald die Masse eindickt, zu den kalten Heidelbeeren geben und alles gut vermischen. Masse in die Form geben und glattstreichen.
Zweiter Mürbeteig als Deckel darübergeben und die Ränder mit dem Boden gut zusammendrücken. Mit einem Messer ein Muster einschneiden und 10 Minuten backen. Mit flüssiger Butter bestreichen und weitere 15 Minuten backen. Hitze auf 180 Grad reduzieren und 35 Minuten fertigbacken. Sollte der Pie zu dunkel werden, mit Alufolie bedeckt fertigbacken. Am besten kühl lagern. Dazu serviert man gerne Vanilleeis oder Schlagrahm. In diesem Sinne: bene sapiat.

Sawubona an diesem regnerischen Tag. Heute kann ich ohne schlechtes Gewissen in der Küche etwas Schönes backen. Ich habe schon lange ein Rezept, welches ich heute vorstellen möchte:

Birnenring

1 Blätterteig rechteckig
3-4 Birnen
4EL Kondensmilch
½ Tlf. Birnenbrotgewürz
1 Ei

Birnen schälen, achteln und entkernen.
Blätterteig auf Backpapier auslegen. Backofen auf 220 Grad vorheizen.
Die breite Seite bis zur Mitte in ca.7mm dicke Streifen einschneiden. Jeweils 3 Stränge miteinander verzopfen.
Auf ungeschnitterer Seite mittig die Kondensmilch verteilen. Birnenschnitze darauf in einer Reihe schichten. Mit dem Gewürz bestreuen. Ei verrühren. Den unbelegten Rand der Birnenstückseite einklappen. Mit Hilfe des Backpapiers die Birnenseite zu der geflochtenen Seite einklappen. Die Zöpfe über die Rolle ziehen. Nun die Rolle zu einem Kreis formen und mit Eigelb bestreichen. Ca. 23 Minuten goldbraun backen. Mit Puderzucker bestreut servieren. Auch dieses Rezept lässt sich mit anderen Früchten gut backen. In diesem Sinne: Thokoleza ukudla.
 

bonjour an diesem herrlich sonnigen Sonntag. Ausgeschlafen nach einer langen Nacht wegen des ESC2025 habe ich heute wieder einmal ein salziges Rezept. Es passt perfekt zu diesen Temperaturen, da man diese Tarte sehr gut auch kalt essen kann:

Gemüsetarte ohne Boden:

3 Karotten geraffelt
2 Zucchetti geraffelt
3 Kartoffeln geraffelt
3 Eier
3EL Olivenöl
Salz / Pfeffer
1Tlf. Paprika
1Tlf. Thymian
½ Tlf. Ingwer
100g Käse gerieben (Parmesan od. rezenter)
10 Oliven in Scheiben geschnitten
100g Thunfisch fein gehackt
1dl Tomatensauce
50g ger. Käse

Backofen auf 200 Grad vorheizen. Kuchenblech gut buttern und bemehlen.
Karotten, Zucchetti und Kartoffeln miteinander vermischen.
Eier verrühren und zusammen mit dem Öl zum Gemüse geben. Mit Salz, Pfeffer, Thymian und Ingwer würzen und gut vermischen. Masse in die Form geben und flachdrücken.
20 Minuten backen.
Tomatensauce darüber verteilen, geriebenen Käse darüberstreuen.
Oliven und Thunfisch darauf verteilen und nochmals 10 Minuten backen.
Diese Tarte passt sehr gut als Apérosnack an einem heissen Tag im Sommer. Dann die Tarte am Vortag backen und im Kühlschrank aufbewahren. In diesem Sinne: bon appetit.

Naimbag a bigat an diesem sonnigen und auch warmen Montag. Die Rhabarbern haben im Moment grad Hochsaison. Sie spriessen gewaltig dieses Jahr. Ein ganz tolles Gemüse, obwohl wir es wie eine Frucht verarbeiten. Ein tolles Rezept für eine kleine Leckerei möchte ich heute vorstellen:

Rhabarberfranchipanetartlette:

1 Blätterteig rechteckig
100g ger. Mandeln
75g Zucker
1 Ei
30g Butter flüssig
2 Stangen Rhabarber fein gewürfelt
1 Eigelb zum Bestreichen
Brauner Zucker zum bestreuen

Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze einheizen.
Backblech mit Backpapier belegen.
Blätterteig ausrollen und in 10 Vierecke schneiden.
Mit einem Messer einen gleichmässigen Rand von ca. 5mm einritzen. Vorsicht: nicht durchschneiden.
Mit einer Gabel das innere Vierreck öfters einstechen.
Mandeln mit Zucker, Ei und Butter zu cremiger Masse pürieren.
In den inneren Quadraten mit dieser Masse ausstreichen.
Rhabarbern darauf verteilen und mit braunem Zucker bestreuen. Den Blätterteigrand mit Eigelb bepinseln und 30 Minuten backen. Je nach dem nach 20 Minuten mit Alufolie bedecken. Mit Puderzucker bestreuen. Kann mit Mandelblättchen vor dem Backen dekoriert werden. Auch mit frischen Aprikosen oder Zwetschgen ein herrliches Dessert. In diesem Sinne: Manganen.

bonjour an diesem doch sehr regnerischen Montag. Da wünscht man sich gerne auf einer sonnigen warmen Insel wie La Réunion. Dort isst man auch sehr gerne den Kuchen, welchen ich heute vorstellen möchte:

Ti'son:

5 Eier
50g Weizenmehl
150g Maismehl
50g Polenta
¼ P. Trockenhefe
½ Tlf. Backpulver
1Pr. Salz
1/4 Tlf.. Kurkuma
250g Puderzucker
250g Butter weich
1 Vanilleschote ausgekratzt
2cl Anislikör

Backofen auf 175 Grad vorheizen und Springform gut buttern und bemehlen.
Butter mit Puderzucker schaumig schlagen.
Vanille und Eier dazugeben und zu homogener Masse rühren.
Anislikör und Salz beigeben. Weizen- und Maismehl dazugeben und gut vermischen.
Teig in die Form geben, glattstreichen und ca. 45-50 Minuten backen. (Stäbchenprobe)
Wird gerne mit Guavenmarmelade gegessen.
Falls man sie in Muffinförmchen backen möchte, ist die Backzeit 12-13 Minuten. In diesem Sinne bon appetit.