Torta di riso Bologna

buona sera nach einem Tag, der Wettermässig schon April sein könnte. Ostern steht vor der Türe. Das heutige Rezept ist auch ein Kuchen, der in Italien an Ostern seit dem dem 15. Jahrhundert gebacken wird:

Torta di Riso Bologna

8,5dl Milch
200g Risottoreis
200g Zucker
50g ger. Mandeln oder Mandelmehl
3 Eier
Schale von 1 Zitrone
1Tlf. Vanilleextrakt
4cl Amarettolikör
Puderzucker zum Bestreuen

Milch mit 100g Zucker und Vanille aufkochen. Reis einrühren und auf sehr kleiner Hitze ca. 1 Stunde kochen lassen und immer wieder umrühren.
Der Reis muss die ganze Flüssigkeit aufgenommen haben und zu einem dickem Brei eingekocht sein.
Eier mit restlichem Zucker cremig schlagen. Zusammen mit Amaretto und Mandeln sowie Zitronenschale in den Brei einrühren.
Backofen auf 180 Grad vorheizen und Springform gut buttern und bemehlen. Reismasse in die Form geben und glattstreichen.
Ca. 50 Minuten backen und dann 4 Stunden abkühlen lassen. Aus der Form nehmen und mit Puderzucker bestreuen.
Wenn man Mandelmehl nimmt, wird der Kuchen etwas milder im Geschmack. In diesem Sinne: buon appetito.

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