Pan de Calatrava

Buenos dias an diesem sonnigen Februartag. Das heutige Rezept findet seinen Ursprung in der spanischen Region Murcia. Ich habe letzte Woche Biskuitböden gebacken und einer blieb übrig. Dies war der Auslöser, um diese Süssspeise zu machen:

Pan de Calatrava:

200g Biskuitkuchen gebacken
5dl Milch
5 Eier
150g Zucker
1 Zitrone (Schale)
1-2Pr. Zimt
4cl Brandy

Backofen auf 180 Grad vorheizen und Cakeform gut buttern.
50g Zucker in Pfanne zu flüssigem Karamell schmelzen und in der Cakeform verteilen.
Biskuit in kleine Stücke rupfen und diese in der Form verteilen.
Milch, 100g Zucker, Zitronenschale, Zimt und Brandy kurz aufkochen und Pfanne vom Herd nehmen. Eier verrühren und sorgfältig in die Milch einrühren. Die Masse über das Biskuit giessen. Tiefes Blech mit heissem Wasser füllen und in Backofen geben. Cakeform mit Alufolie bedecken und ins Wasserbad stellen.
Ca. 50 Minuten backen. (Stäbchenprobe).
Abkühlen lassen und mind. 5 Stunden im Kühlschrank kaltstellen. Mit Schlagrahm servieren.
Wenn man keinen eigenen Biskuit backen möchte, kann man auch fertigen Biskuitboden kaufen. In diesem Sinne: buen provecho.

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