February 16th, 2026

Hoila an diesem sehr stürmischen und nassen Montag. Da isst man doch sehr gerne etwas, was nicht nur gut für den Magen ist, sondern auch der Seele gut tut: Melchermuas, wie es früher oft genannt wurde:

Südtiroler Muas:

1,4L. Milch
5dl Wasser
200g Maismehl
100g Butter
1Pr. Salz
3-4EL Zucker
Zimtzucker
Preiselbeerkonfitüre

50g Butter in Pfanne schmelzen.
Milch und Wasser beigeben und Salz und Zucker dazugeben.
Mehl langsam einrühren.
5 Minuten bei grosser Hitze stetig rühren. Hitze reduzieren und weitere ca. 10 Minuten rühren. Wirft der Brei Blasen, ist das Muas fertig. Warm halten. Restliche Butter in kleiner Pfanne braun werden lassen und über das Muas verteilen. Mit Zimtzucker bestreuen.
Pfanne auf den Tisch stellen und jeder ist direkt mit einem Löffel aus der Pfanne.
Normalerweise wird noch Preiselbeerkonfitüre darüber verteilt. Man kann aber auch sonstiges Fruchtpüree oder Apfelmus dazugeben. Das Südtiroler Muas geht auch als salzige Variante. In dem Fall Zucker weg lassen und zu Braten oder Hackbraten servieren. In diesem Sinne: An Guatn.

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